Voedingsvezels

Een hoog gehalte aan oplosbare vezels brengt ook het cholesterolniveau in uw bloed naar beneden. Door vezels toe te voegen aan uw maaltijd (bv. haver of gerst), verhoogt u de viscositeit zodat de maag en de darmen langzamer worden geleegd. De vezels vormen een dunne laag op de darmwand waardoor de glucose trager wordt opgenomen. Wanneer u een glucoseoplossing met een grote hoeveelheid wateroplosbare vezels (zoals guargom, betaglucaan) vermengt, vermindert dit de verwachte stijging van de glucoseconcentratie.

Oplosbare voedingsvezels hebben waarschijnlijk de grootste invloed bij het eten van suikerrijk voedsel (zoals in heel veel tussendoortjes), want langetermijnstudies konden niet echt aantonen dat de toevoeging van voedingsvezels tot een betere HbA1c-waarde leidt. Deze studies gingen meestal over mensen met diabetes type 2. Een Italiaans onderzoek rond volwassenen met diabetes type 1 vergeleek een vezelarm voedingspatroon met een vezelrijk voedingspatroon (veel fruit, peulvruchten en groenten). Beide onderzoeksgroepen kregen uitsluitend natuurlijke voedingsproducten. De vezelrijke voeding leidde tot lagere bloedsuikerresultaten, een HbA1c-waarde die een half procent lager lag, en minder hypo's. Een Europese studie waaraan 2.065 volwassenen met diabetes type 1 deelnamen, wees uit dat de HbA1c-waarde zo'n 0,3 % lager lag bij de mensendie vezelrijke voeding aten dan bij de groep met een weinig vezelrijke voeding.

Fruit en groenten zijn goede bronnen van vezels, maar Britse kinderen eten gemiddeld minder dan de helft van de aanbevolen minimumhoeveelheid van vijf porties per dag. Een stuk fruit en meergranenbrood kunnen een goede basis zijn, als de rest van de maaltijd bestaat uit voornamelijk 'snelwerkende' koolhydraten.

Ouders kunnen gebruik maken van het 'vezeleffect' door hun kind een sneetje grof voltarwebrood met wat vetstof (bijvoorbeeld margarine of kaas) te geven vóór andere geconcentreerde suikerrijke dranken of snacks. De combinatie van vezels en vet doet de suikerspiegel minder snel stijgen.