Voedingsvetten

U moet vooral voorzichtig zijn met verzadigde vetten en zogenaamde 'transvetten'. Grote hoeveelheden verzadigde vetten zijn te vinden in zuivelproducten en rood vlees, maar zitten ook in vele tussendoortjes zoals chocolade, gebak en taartjes en soms in chips. Transvetten worden op het etiket van voedingsmiddelen vaak omschreven als 'deels gehard plantaardige olie' of 'plantaardig bakvet'.

Probeer om in de plaats hiervan mono-onverzadigde en poly-onverzadigde vetten te gebruiken. Een verhoogde inname van mono-onverzadigde vetten zal ook uw HbA1c-waarde verbeteren. Hoe zachter het vet, hoe beter. Vloeibare margarine en olie bevatten helemaal geen transvetten en slechts weinig verzadigde vetzuren. Wees voorzichtig met palm- en kokosolie en met plantaardige olie omdat die veel verzadigde vetten bevatten en in heel wat producten worden verwerkt. Vandaag de dag promoten diëtisten de mono-onverzadigde vetten die bescherming bieden tegen hartkwalen.

Kies een margarine die mono-onverzadigd vet bevat. Light margarine wordt echter niet aanbevolen voor hele kleine kinderen omdat ze meer vet nodig hebben in hun voeding. Gewone margarine en boter bevatten slechts 3 % poly-onverzadigde vetten. Olijfolie en raapzaadolie bevatten grote hoeveelheden mono-onverzadigde vetten en zijn geschikt als bakolie. Wanneer u de olie evenwel sterk verhit, kunnen de onverzadigde vetten worden afgebroken. Zonnebloemolie is bijvoorbeeld een goede bakolie omdat ze niet zo snel wordt afgebroken als olijfolie. Tussen 0 en 5 jaar daalt het aandeel van de energie die kinderen uit voedingsvetten halen van zo'n 50 % (zoals in borstvoeding en flesvoeding voor zuigelingen) tot het niveau dat ook voor volwassenen wordt aanbevolen. Deze daling mag zich echter niet voordoen vóór het kind 2 is. Tot die leeftijd is de energiedichtheid van de voeding belangrijk. Vetarme voedingsmiddelen zouden bij peuters ook leiden tot een snelle maaglediging en diarree.

Wat telt op lange termijn, is de totale hoeveelheid vet die u binnen een bepaalde periode eet. U kunt bijvoorbeeld tijdens de week minder vet eten en dan in het weekend een feestmaal organiseren - mét een verrukkelijke roomsaus als u dat wilt - of een afhaalmaaltijd nemen. De meeste vetvervangers zoals maltodextrine (gemodificeerd voedingszetmeel) zijn gemaakt van koolhydraten die uw bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden.